Novos sabores

Culinária artesanal

Produção de empadas, tortinhas, quiches com entrega de segunda a sexta com seguintes sabores:

Massa salgada
-Empada de frango tradicional
-Tortinha de peito de frango com molho velouté au bouquet garni
- Tortinha colonial- lingüiça aromatizada ao vinho, queijo colonial, tomate fresco.
-Empada caprese - creme de ricota, tomate e pesto de manjericão.
-Gorgonzola com aliporró .
-3 queijos – requijão, provolone e mussarela.
-Camarão com requeijão
- Camarão com legumes ao açafrão
-Legumes ao açafrão *
-Chester
-Espinafre com azeitonas pretas*
-Tomate assado e queijo. *
-Lorraine- Ovos , bacon e nata.
-Ojo de buey ( presunto e ovo)
-Espanhola (pimentões assados, abobrinha, mini-cebolas e berinjela ) com alho e azeite extra virgem.
-Empada de soja, couve chinesa e cenoura.*
*empadas com massa branca e ou massa integral.
Tortinhas doces

Massa integral, com açúcar mascavo, farinha integral, canela,aveia e manteiga.
Com recheios de: chocolate, chocolate com morango, banana e banana com chocolate, maçã e maçã com creme e hortelã, pêra com raspas de limão, goiaba , maracujá, kiwi, uva, pêssego, café com chocolate, côco com geléia de abóbora, laranja com chocolate , creme de queijo doce com frutas ácidas.

Massa é para as mulheres.

Hoje pela manhã entrei num bar na esquina de casa e uma amiga de meu pai me chamou , perguntando se eu fazia massa fresca. Casualmente algumas horas antes havia lido um texto que falava que a preferência pela massa é das mulheres mesmo, dizendo ainda que os homens com o passar do tempo desenvolvem uma intlerÂncia na digestão de carboidratos e destes açucares presentes na massa. Bom voltando ao assunto da massa, essa amiga de meu pai encomendou-me massa fresca, Talharim cortado a faca.Em homenagem a ela..vou fazer a massa e colocar uma receita de molho que acho uma das melhores que conheço. Camarão e massa é perfeito, principlamente nesta época em Pelotas que o camarão está mais barato. Bom lá vai minha sugestão:

3 pimentões- (1 amarelo, 1 vermelho e 1 verde)cortados em cubinhos, mais ou menos de 1 cm.
2 xicaras de molho de tomate
1 xicara de nata
cebola e alho para refogar.
tomilho
1 alho porró
manteiga
1/2 copo de vinho branco
1 kg de camarão médio
500g de talharim fresco.

Preparo:(comece a refogar com manteiga e um pouco de azeite de oliva)
Perceba que quase todos ingredientes são legumes ácidos, então vamos fazer uma escala , um de cada vez na panela, começando a refogar pelo alho, depois cebola, refogue corte o ali-porró em tiras e pra panela, acrescente e refoge os pimentões e abafe.
Em uma frigideira anti-aderente coloque azeite de oliva e frite os camarões com mais alho(frite com os dentes de alho inteiros e aproveite se quiser no molho).Salteados os camarões reserve.
obs.: refogue os camarões ao poucos pra não dessorar.
Reaqueça o molho, coloque o vinho e o molho de tomate, quando ferver , coloque os camarões, a nata e deixe destampado pra não transferir calor demais pra nata.

È preciso que o molho esteja sempre em fogo alto pra que não desidrate demais os legumes, o pure ou molho de tomate deve ser grosso,e a nata deve ser suficiente pra deixar o molho rosa e não branco.

Beba com vinho branco gelado e sirva com coentro ou salsa picada.

Prefira umas tomates em lata ou tomates decascados no lugar de molho pronto, mas cuidado com sabor, refogue-os previamente.

Por falar no que é moderno..

As tapas são as respectivas entradas(cozinha francesa) de la cocina española.Nos últimos anos, grandes cozinheiros espanhóis tem feito maravilhas, um dos maiores chefes do mundo, é catalão.Em um restaurante cunhado numa colina verde, à beira dos pirineus, Ferrán Adriá, não aceita reservas antes de 12 meses.Posui um dos menus mais caros da Europa.Nunca fui a este restaurantes, mas ja estive trabalhando com pessoas de mesma escola e lhes digo que Adriá há muito já passou de ser chef, ele é alquimista.
Mas voltando pra cozinha, Tapas são uma boa pedida pra uma refeição prática, sem ter muito compromisso com o horário de sentar todos a comer, e mesmo assim, é extremamente satisftório dependendo das tapas que se escolhe.
As tapas são sempre servidas em poucas porções, como tudo na cozinha contemporânea e vão bem em vários momentos do dia.
Pergunte-me sobre Tapas.

Vem chegando a cozinha Contemporânea.

Nem bem se passaram alguns meses de montar minha cozinha, nem bem me acostumei com meu primeiro produto e já veio o segundo desafio. Certo dia entrei em um café do centro e me deparei com algo especial, um lugar destinado a gastronomia. Não achei que em Pelotas existisse lugar assim. Resultado, minha segunda tarefa na cozinha no momento tem sido criar petits delicies(encomenda das boas).São pequenas porções de sabor intenso e provocante, sabores fortes, em pequena quantidade.Como o nome diz, é...Francês.Então, estou em desenvolvimento dessas novas delícias.E logo estarão nesse cafeteria a venda. Mas minhas empadas não ficam pra trás, vou continuar na empada de frango pra quem não quiser ousar e se entregar ao prazer dos sabores, e aos que gostam de tocar o paladar, iniciemos a festa.

As empadas salgadas.

A massa de empada que costumo fazer é uma receita tradicionalmente brasileira, aquela que deixa a empada se desmanchando na boca, logo na primeira mordida.Os recheios são os mais variados, uso de tudo, crio, mesclo, refaço reheios clássicos´, repito os mais básicos.
As empadas possuem também formato maior que o tradicional, nestas uso das mais clássicas receitas, para recheá-las.Por isso sugiro , caso você queira comprar algum produto para sua ocasião, entre em contacto comigo, e terei prazer em cozinhar pra seus amigos ou familia. O alimento precisa de cuidados, pra transportar e para condicionar, por isso, em caso de encomenda é necessario bastante atenção,e quanto com mais antecedência MELHOR.

preço da empada salgada R$ 2,50
Empadão para 4 pessoas 15,00
Empadão para 6 pessoas 18,00

*todos com recheios diversos.

Entre em contato 81245252.

Outros produtos

Como já falei anteriormente , meu produto especial é a empada. Pois falando delas, começou a necessidade de explicação através do blog, como é minha produção e como fazer pra encomendar ou encontra-las a venda. Existem três maneiras de encontrar meus produtos, centralizei-os em três pontos:
Vendas directas ao cliente no centro ,unicamente em um prédio, que só alguns funcionários da empresa, "tal" , tem acesso e é para eles que quero desenvolver parte principal neste site afim de melhorar a comunicação e melhor atendê-los.
No armazém vip café, situado a rua Cassiano esquina Félix da cunha, no centro de Pelotas, ali ,tenho dois produtos, mas estou desenvolvendo outros mais.
Por encomenda é a parte mais elaborada,, caso queira algum produto do cardápio que listarei a seguir, é só ligar e pedir, mas para os que querem algo mais elaborado, da cozinha tradicional mediterrânea, que é minha área é preciso entrar em contacto comigo, através do número -53 81245252.

Empadas, empadinhas e empadões.

Depois de setembro , quando montei minha cozinha, em Pelotas, precisava desenvolver um produto de rápida aceitação, sempre trabalhara com itens mais sofisticados, mas diante da necessidade de ver a estrutura de minha cozinha funcionar apelei pro basicão. A empada. Fiz os primeiros testes e a segunda fornada, com sorte já estava sendo vendida. Não é fácil fazer um produto que serve de alimento nas mais diversas situações de refeições, a responsabilidade era grande, mas em dois tempos começou a produção. Minha primeria cliente se tornou a mais especial e exigente. Logo em seguida um grande companheiro me apresentou ao seus Clientes.Desde então minha produção diária tem sido basicamente de empadas e empadas.Na última semana venho invando em sabores, e a aceitação, pra meu espanto , tem sido ótima.Mas criar´é um vício na cozinha, experimentar, chegar ao ponto de vender e satisfazer a quem consome, tem sido meu objetivo.