Hoje pela manhã entrei num bar na esquina de casa e uma amiga de meu pai me chamou , perguntando se eu fazia massa fresca. Casualmente algumas horas antes havia lido um texto que falava que a preferência pela massa é das mulheres mesmo, dizendo ainda que os homens com o passar do tempo desenvolvem uma intlerÂncia na digestão de carboidratos e destes açucares presentes na massa. Bom voltando ao assunto da massa, essa amiga de meu pai encomendou-me massa fresca, Talharim cortado a faca.Em homenagem a ela..vou fazer a massa e colocar uma receita de molho que acho uma das melhores que conheço. Camarão e massa é perfeito, principlamente nesta época em Pelotas que o camarão está mais barato. Bom lá vai minha sugestão:
3 pimentões- (1 amarelo, 1 vermelho e 1 verde)cortados em cubinhos, mais ou menos de 1 cm.
2 xicaras de molho de tomate
1 xicara de nata
cebola e alho para refogar.
tomilho
1 alho porró
manteiga
1/2 copo de vinho branco
1 kg de camarão médio
500g de talharim fresco.
Preparo:(comece a refogar com manteiga e um pouco de azeite de oliva)
Perceba que quase todos ingredientes são legumes ácidos, então vamos fazer uma escala , um de cada vez na panela, começando a refogar pelo alho, depois cebola, refogue corte o ali-porró em tiras e pra panela, acrescente e refoge os pimentões e abafe.
Em uma frigideira anti-aderente coloque azeite de oliva e frite os camarões com mais alho(frite com os dentes de alho inteiros e aproveite se quiser no molho).Salteados os camarões reserve.
obs.: refogue os camarões ao poucos pra não dessorar.
Reaqueça o molho, coloque o vinho e o molho de tomate, quando ferver , coloque os camarões, a nata e deixe destampado pra não transferir calor demais pra nata.
È preciso que o molho esteja sempre em fogo alto pra que não desidrate demais os legumes, o pure ou molho de tomate deve ser grosso,e a nata deve ser suficiente pra deixar o molho rosa e não branco.
Beba com vinho branco gelado e sirva com coentro ou salsa picada.
Prefira umas tomates em lata ou tomates decascados no lugar de molho pronto, mas cuidado com sabor, refogue-os previamente.
skip to main |
skip to sidebar
Quem sou eu
- Culinária Artesanal
- Me chamo Filipe, sou cozinheiro,tenho Pelotas como minha cidade do coração, em vários momentos da minha vida morei por aqui e acolá. Nos útimos anos venho desenvolvendo um projeto de alimentação saudável indireta e diretamente ao cliente, em Pelotas. Durante anos fiz o mesmo na cidade de Porto alegre como também trabalhei em vários restaurantes, em Porto alegre, São Paulo e Barcelona, aos meus vinte anos, quando mergulhei na ciência gastronômica.Destino esse blog às pessoas que quiserem provar minha culinária artesanal.
Sugestões
Para comer com os amigos:
-Quiche de ali-porró, gorgonzola e maçã. R$ 28,00
(serve nove fatias médias)
-Torta doce de queijo e frutasvermelhas.
R$ 32,00 (serve nove fatias grandes para sobremesa)
-Torta mousse de chocolate-
(serve nove fatias) R$ 32,00
Massas , lazanhas, massas recheadas, jantar para duas pessoas ,jantar temático para poucas pessoas, entrem em contato, faço cardápio personalizado.
Pizzas para duas pessoas, R$ 7,00
Sabores diversos.
-Quiche de ali-porró, gorgonzola e maçã. R$ 28,00
(serve nove fatias médias)
-Torta doce de queijo e frutasvermelhas.
R$ 32,00 (serve nove fatias grandes para sobremesa)
-Torta mousse de chocolate-
(serve nove fatias) R$ 32,00
Massas , lazanhas, massas recheadas, jantar para duas pessoas ,jantar temático para poucas pessoas, entrem em contato, faço cardápio personalizado.
Pizzas para duas pessoas, R$ 7,00
Sabores diversos.
Empadas integrais
Massa integral salgada- Cheguei em Pelotas e minha primeira cliente era naturalista .Em função dela e de outros amigos e clientes, desenvolvi primeiramente duas empadas integrais que , pra meu espanto vendem bem-
-Massa integral com recheio de soja
-Massa integral com recheio de legumes com açafrão
Quaisquer R$ 2,50 cada.
Divido as empadas massa integral e massa branca .
As empadas doces possuem massa intergral com, açucar mascavo,aveia em flocos, farinha integral, canela, manteiga e com os seguintes recheios:
-frutas (banana,maçã, goiaba, maracujá, pêssego, pêra, morangos e o que for da estação.
-Queijo e frutas-creme de queijo doce, com frutas cruas e coberturas ou de chocolate ou de nata montada.
Os tamanhos são de empada tradicional, o valor de cada uma é de R$2,50.
Todas as tortas de frutas tem tamanhos maiores de R$ 12(sobremesa para até 5 pessoas, com acompanhamento de calda ou etc, que tb vendo).Tudo depende da ocasião.
E R$ 18, -. Tortas maiores que servem até 9 pessoas .As tortas especias, como cheese cake, tiramissú, cassatas, sorvetes, brownies, como são tortas mais caras é necessario encomendar e pagar 50% antecipado.
-Massa integral com recheio de soja
-Massa integral com recheio de legumes com açafrão
Quaisquer R$ 2,50 cada.
Divido as empadas massa integral e massa branca .
As empadas doces possuem massa intergral com, açucar mascavo,aveia em flocos, farinha integral, canela, manteiga e com os seguintes recheios:
-frutas (banana,maçã, goiaba, maracujá, pêssego, pêra, morangos e o que for da estação.
-Queijo e frutas-creme de queijo doce, com frutas cruas e coberturas ou de chocolate ou de nata montada.
Os tamanhos são de empada tradicional, o valor de cada uma é de R$2,50.
Todas as tortas de frutas tem tamanhos maiores de R$ 12(sobremesa para até 5 pessoas, com acompanhamento de calda ou etc, que tb vendo).Tudo depende da ocasião.
E R$ 18, -. Tortas maiores que servem até 9 pessoas .As tortas especias, como cheese cake, tiramissú, cassatas, sorvetes, brownies, como são tortas mais caras é necessario encomendar e pagar 50% antecipado.